A magas hőmérséklet nemcsak a gabona fizikai minőségét befolyásolja, hanem a tápanyagok, mint például a fehérjék és zsírok lebomlásának is kedvez. Ez csökkenti a gabona tápértékét és tápláló hatását.
A meleg környezet kedvez a rovaroknak és más kártevőknek (például gabonabogaraknak), amelyek károsíthatják a gabonát, és jelentős veszteségeket okozhatnak. A hűvös, száraz tárolás megakadályozza a kártevők elszaporodását.
A magas hőmérséklet nemcsak a gabona fizikai minőségét befolyásolja, hanem a tápanyagok, mint például a fehérjék és zsírok lebomlásának is kedvez. Ez csökkenti a gabona tápértékét és tápláló hatását.
A hőmérséklet emelkedése fokozza az oxigénfelvételt a gabonában, ami felgyorsíthatja az oxidációs folyamatokat, és így a tápanyagok elvesztéséhez, illetve íz- és színváltozásokhoz vezethet.